Ідея робити їстівні букети дуже цікава, тому що при купівлі та врученні подібного подарунка можна отримати одразу і квіти та солодощі.
Також отримання подібних букетів буде на радість багатьом представникам прекрасної статі, оскільки багато хто з них вже відмовляється від прийому класичного букету через небажання бачити квіти зрізаними та зів’ялими.
Квіти з цукрової мастики
Найпоширеніший матеріал для виготовлення їстівних квітів – цукрова мастика.
Існує безліч рецептів виготовлення мастики. Мастика, яку використовують для покриття торта, не підійде виготовлення квітів, їй не вистачає еластичності. Мастика для квітів має тонко розкочуватися, швидко застигати та тримати форму.
Квіткову мастику можна придбати і можна зробити самим. Спочатку краще використовувати покупну. В інтернеті є рецепт квіткової мастики від Алана Данна. Однак за останніми його відгуками, при виготовленні солодких квітів, він почав використовувати покупну мастику.
Форми для виготовлення квітів з мастики можна замовити в інтернеті, можна використовувати форми для ліплення з пластиліну або полімерної глини.
Для фарбування використовуються харчові барвники – гелеві та порошкові.
Термін зберігання квітів – 1,5-2 місяці.
Шоколадні квіти
Найважливішим у виготовленні таких квітів є дотримання температурного режиму при заливанні у форми та правильна процедура темперування шоколаду.
Необхідний інвентар для виготовлення квітів:
- Ємності для шоколаду;
- Лопатка для перемішування;
- Влаштування водяної лазні або НВЧ;
- Правильно підібраний шоколад;
- Дерев’яні шпажки;
- Силіконові форми;
- Холодильник
Зберігаються шоколадні квіти без побіління 60 днів, не бояться температури до 35 градусів. Собівартість складає 15-20% від вартості продажу у свята.
Троянди із зефіру
При виготовленні виробу із зефіру головне – це щільне ягідне пюре.
Якщо робити пюре з солодких яблук або з ягід з низьким вмістом пектину, тоді потрібно змішати чайну ложку пектину з цукром і додати в пюре при варінні. Пектин допоможе отримати густе пюре і, відповідно, щільнішу зефірну масу.
Для виготовлення пелюсток використовуються спеціальні насадки, а нарощування квітки використовується кулінарний цвях. При роботі з зефірною масою техніка відсадження троянд насадкою пелюсток така ж, як і при роботі з кремом.
Термін зберігання зефірних квітів – до двох тижнів, далі вони можуть засохнути та почати кришитися. Тому краще їх їсти після приготування протягом тижня.
Загальна порада. Упаковувати квіти краще в коробки, так що вироби збережуться краще і не зламаються. Продаж букетів добре йдуть через інстаграм.
